Nutrição

Ribeirão Preto

Presencial
Bacharelado
4 anos | 3847 horas
Matutino - 7h às 12h25

Reconhecimento: Portaria nº 1.424, de 09/05/2002
Renovação de reconhecimento: Portaria nº 17, de 02/02/2026

Coordenador do Curso

Profª. Drª. Telma Maria Braga Costa

(16) 3603-6917

tbraga@unaerp.br

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Reconhecimento: Portaria nº 1.424, de 09/05/2002
Renovação de reconhecimento: Portaria nº 17, de 02/02/2026

Qualidade Unaerp

Avaliações e indicadores que refletem a excelência dos nossos cursos

Conceito 5

No CPC/ Enade MEC 2023

2º melhor curso de São Paulo

Entre as instituições públicas e privadas avaliadas pelo CPC/Enade MEC 2023

4º curso particular do Brasil

Entre todas as instituições privadas avaliadas pelo CPC/Enade MEC 2023

10º CURSO DE SÃO PAULO

Entre as instituições particulares avaliadas pelo Ranking Universitário Folha 2026

14º CURSO DE SÃO PAULO

Entre as instituições avaliadas pelo Ranking Universitário Folha 2026

SOBRE O CURSO

Com 28 anos de tradição, o curso de Nutrição da Unaerp é referência nacional na formação de nutricionistas. Desde 1997, prepara profissionais com sólida base científica, visão crítica e capacidade de atuação em todas as áreas da nutrição — da clínica à saúde coletiva, passando pela produção, gestão de alimentos, nutrição esportiva e pesquisa.

O curso se destaca por sua abordagem multidisciplinar, que alia sustentabilidade, tecnologia dos alimentos e atuação em todos os níveis de atenção à saúde. Essa formação amplia a compreensão do sistema alimentar e capacita o estudante a enfrentar os desafios nutricionais de forma ética, responsável e inovadora, sempre com foco na promoção, prevenção e recuperação da saúde.

Reconhecido pela sua excelência acadêmica, o curso foi avaliado com nota máxima (5) no ENADE 2023, conquistou nota 5 no CPC e recebeu 4 estrelas no Guia da Faculdade (Quero/Estadão). Desde os primeiros períodos, promove a integração entre teoria e prática por meio de uma infraestrutura moderna, laboratórios equipados, corpo docente qualificado, estágios supervisionados com ampla rede de convênios e projetos de extensão.

A Unaerp conta ainda com uma Clínica-Escola integrada ao Sistema Único de Saúde (SUS), que atende demandas do município e da região, proporcionando aos estudantes vivência prática essencial para sua formação.

Além da graduação, os alunos têm acesso a programas de Iniciação Científica, experiências internacionais e incentivo à continuidade dos estudos em Pós-Graduação, ampliando oportunidades no mercado de trabalho e formando nutricionistas preparados para transformar realidades por meio da alimentação, da inovação e do compromisso com a qualidade de vida.

DIFERENCIAIS

Formação ética, crítica e humanista, alinhada às demandas sociais, culturais e profissionais do nutricionista.
Atuação multidisciplinar, preparando o aluno para todos os contextos da profissão: clínica, saúde coletiva, indústria de alimentos e gestão em serviços de alimentação.
Integração com os ODS da ONU (Agenda 2030), estimulando práticas sustentáveis, escolhas alimentares saudáveis e soluções inovadoras para os desafios da alimentação.
Localização estratégica em Ribeirão Preto, polo agropecuário e tecnológico, com oportunidades de prática, inovação e empreendedorismo.
Ênfase em tecnologia e inovação em alimentos, capacitando para desenvolver produtos, atuar com alimentos funcionais e contribuir para segurança alimentar e nutricional.

PERFIL DO EGRESSO

O egresso do Curso de Nutrição é um profissional de formação ampla e atuação abrangente, preparado para atuar nas áreas das Ciências Sociais, Bionutricional e Agroalimentar, recortadas pelas determinações constitutivas dos diferentes fatores ligados aos Alimentos, à Alimentação e à Nutrição.

O egresso desenvolve competências essenciais, que o preparam para atuar com excelência em diferentes contextos da saúde e da nutrição:

Atenção à saúde: Atua na prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde, em níveis individual e coletivo, com pensamento crítico, prática ética e integração aos serviços de saúde, contribuindo para a resolução efetiva dos problemas de saúde.
Tomada de decisões: Avalia e adota condutas baseadas em evidências científicas, garantindo o uso adequado, eficaz e custo-efetivo de recursos, medicamentos, equipamentos e procedimentos.
Comunicação: Comunica-se com clareza, ética e responsabilidade, utilizando diferentes formas de linguagem, tecnologias de informação e, no mínimo, uma língua estrangeira, garantindo interação qualificada com profissionais e comunidade.
Liderança: Exerce liderança com compromisso, empatia e capacidade de decisão, promovendo o trabalho em equipe multiprofissional e o bem-estar da comunidade.
Administração e gerenciamento: Planeja, organiza e gere recursos humanos, materiais e informacionais, demonstrando iniciativa e capacidade para atuar como gestor, empreendedor ou líder em equipes de saúde.
Educação permanente: Mantém aprendizado contínuo e contribui para a formação de novos profissionais, estimulando cooperação acadêmica e profissional em âmbito nacional e internacional.

Na Unaerp desde Agosto/1999

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PESQUISA

Os projetos de pesquisa do Curso de Nutrição estão vinculados ao Grupo de Pesquisa “Alimentos, Nutrição e Comportamento”, registrado no CNPq desde 2002 e coordenado pela Profa. Dra. Telma Maria Braga Costa. O grupo reúne docentes, discentes e colaboradores nacionais e internacionais em torno de linhas de investigação que abrangem:

Análise, Produção e Tecnologia de Alimentos
Nutrição Clínica e Metabolismo
Nutrição e Comportamento
Avaliação Nutricional e Saúde Pública

Essa estrutura fortalece a integração entre ensino, pesquisa e extensão, promove a produção científica e contribui para o avanço do conhecimento na área da Nutrição.

EXTENSÃO

As atividades de extensão do Curso de Nutrição da Unaerp integram o ensino à prática social, promovendo a formação cidadã dos estudantes e o impacto positivo na comunidade. Essas ações são desenvolvidas por meio de projetos curriculares e atividades extracurriculares, que aproximam os discentes da realidade profissional e reforçam o compromisso com a saúde, a alimentação e o bem-estar coletivo.

Práticas Extensionistas Curriculares:

Higiene do manipulador, do ambiente e dos alimentos em cantinas e restaurantes;
De olho nos rótulos dos alimentos;
Importância do diagnóstico nutricional adequado na atuação junto a gestantes;
Promoção do aleitamento materno, com produção de conteúdos educativos para puérperas e redes sociais;
Intervenções nutricionais em condições de saúde.

Atividades Extensionistas Extracurriculares
O curso desenvolve projetos e programas em diferentes espaços, como a Clínica-Escola de Nutrição, escolas da Rede Municipal de Educação, Unidades Básicas de Saúde, o Hospital Electro Bonini e a Maternidade Cidinha Bonini, além de ações comunitárias e institucionais. Entre os destaques estão:

Bora de Bike;
Outubro Rosa;
Agosto Dourado;
Filantropia nas cidades;
Experiência Prática na Clínica;
Treinamento sobre Higiene do manipulador, do ambiente e dos alimentos em cantinas e restaurantes;
Respirando Saúde;
Projeto Conjunto de Nutrição e Atividade Física com a População Idosa;
Jornada de Nutrição;

Evento de Comemoração do Dia do Nutricionista;
Liga Acadêmica de Imagem Corporal e Comportamento Alimentar;
Visitas Técnicas, Minicursos e Oficinas de Capacitação;
Atividades promovidas pela Atlética de Nutrição (atléticas e campeonatos esportivos);
Relato de Experiência do Núcleo de Intercâmbio;
Programa de Informação Profissional Viva à Universidade;
Programa de Intervenção em Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para pessoas com Transtorno do Espectro Autista (TEA), realizado no Centro Ann Sullivan do Brasil.

ANAIS DE CONGRESSO

1º Congresso de Iniciação Científica em Nutrição e Psicologia

Anais de Pesquisa - 2025

INFRAESTRUTURA

Sala de Avaliação de Bioimpedância (1S);
Consultórios de Nutrição 1 a 5 (12S a 16S);
Laboratório de Educação Nutricional (2S);
Laboratório de Avaliação Nutricional (3S);
Laboratório de Análise Sensorial (6S);
Laboratório de Análise e Tecnologia dos Alimentos (7S);
Laboratório de Nutrição Experimental (8S);
Laboratório de Tecnologia em Panificação (9S);
Sala de Apoio e Capela (10S);
Laboratório de Técnica Dietética (11S).

MERCADO

O Curso de Nutrição da Unaerp forma profissionais com sólida base técnico-científica, pensamento crítico e atuação ética, preparados para enfrentar um mercado de trabalho dinâmico e em constante transformação. Os nutricionistas egressos atendem à crescente demanda por práticas alimentares saudáveis, personalizadas e sustentáveis, alinhadas aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS 2030).

Com competências para promover saúde, segurança alimentar e qualidade de vida, o nutricionista atua em diversos cenários:

Saúde coletiva: desenvolvimento de programas de educação alimentar e promoção da saúde;
Nutrição clínica: elaboração de planos individualizados em hospitais, clínicas e consultórios, incluindo atendimentos via SUS;
Alimentação institucional: gestão de qualidade em serviços coletivos, como escolas, empresas e hospitais;
Indústria alimentícia: inovação e desenvolvimento de produtos seguros e sustentáveis, com foco em tecnologia e rastreabilidade;
Consultoria e empreendedorismo: criação de soluções nutricionais personalizadas;
Pesquisa e docência: contribuição para o avanço científico e formação de novas gerações.

Entre os diferenciais do curso, destacam-se:

Ênfase na cadeia produtiva e sustentabilidade, capacitando o egresso a promover práticas alimentares de baixo impacto ambiental, com foco em alimentos in natura e redução do desperdício, especialmente no contexto agropecuário de Ribeirão Preto, alinhado às diretrizes da Estratégia de Saúde Global (ESG);
Tecnologia de alimentos, preparando profissionais para desenvolver produtos inovadores e seguros, como alimentos enriquecidos, com eficiência de recursos e equidade de mercado;
Aprendizado em laboratórios modernos e bem equipados, que oferecem experiências práticas em diversas áreas, como Técnica Dietética, Avaliação Nutricional, Análise e Tecnologia dos Alimentos, Panificação, Educação Alimentar e Nutricional e Microbiologia dos Alimentos.
Vivência da prática profissional na Clínica Escola de Nutrição, com atendimentos realizados por meio do Sistema Único de Saúde (SUS) para Ribeirão Preto e região.
Projetos de extensão universitária, que proporcionam vivências práticas com diversos públicos e demandas nutricionais específicas, fortalecendo a formação profissional e o compromisso social.
Execução de projetos de pesquisa, iniciação científica, extensão universitária e mobilidade internacional, ampliando sua formação acadêmica e cultural, sendo o grupo de pesquisa certificado pelo CNPq, com quatro linhas de atuação;
Corpo docente altamente qualificado, com 100% de mestres e doutores, incluindo pós-doutores.
Realização da prática profissional por meio de estágios supervisionados em diversos cenários, como indústrias, hospitais, escolas, restaurantes, academias e Unidades Básicas de Saúde.

Essas experiências, associadas à iniciação científica e às parcerias nacionais e internacionais, formam um profissional versátil, ético e inovador, comprometido com a saúde, a equidade e a sustentabilidade, capaz de atuar na prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde em níveis individual e coletivo.

ESTÁGIO

O Curso de Nutrição da Unaerp oferece uma formação acadêmica de excelência, integrando teoria e prática por meio do estágio curricular supervisionado, componente obrigatório e diferencial do programa. Realizado nos 7º e 8º períodos, o estágio está fundamentado nas Diretrizes Curriculares Nacionais (Resolução CNE/CES nº 5/2001), na Lei Federal nº 11.788/2008 e nas Resoluções CFN nº 599 e 600/2018, garantindo uma formação ética, qualificada e alinhada às normas profissionais.

Durante o estágio, os estudantes aplicam seus conhecimentos em Nutrição Clínica, Administração de Unidades de Alimentação, Nutrição em Saúde Coletiva e Análise e Tecnologia dos Alimentos, em instituições parceiras como a Secretaria Municipal de Saúde de Ribeirão Preto, Fundação Hospital Santa Lydia, Sociedade Portuguesa de Beneficência, GRSA Alimentação Corporativa e Facilities, Sucos Spres, Mister Ottani, entre outras. Todas as atividades são supervisionadas por docentes nutricionistas, proporcionando experiência prática e sólida preparação para o exercício profissional.

INTERNACIONALIZAÇÃO

Intercâmbio no exterior e cursos de curta duração
Amplie seus horizontes com a mobilidade acadêmica internacional! Estude em uma das mais de 90 instituições parceiras localizadas em mais de 20 países distribuídos pelos continentes Africano, Americano, Asiático, Europeu e da Oceania.

Cursos de Idiomas e Disciplinas em Língua Estrangeira
Aprenda um novo idioma com escolas parceiras ou pela Plataforma Online de Idiomas. Participe de disciplinas oferecidas em língua estrangeira e dê um passo além na internacionalização do seu currículo.

Intercâmbio Virtual, Global Learning e Buddy Program
Participe de palestras e atividades internacionais, presenciais e virtuais. Conecte-se com estudantes de todo o mundo.

NDE — Núcleo Docente Estruturante e Colegiado do Curso

Núcleo Docente Estruturante - NDE

Colegiado de Curso

MENSALIDADE | SEMESTRALIDADE

Sistema de pagamento da semestralidade
A Unaerp adota o sistema de créditos e sua matrícula é por disciplina para os cursos de Graduação (Bacharelados, Licenciaturas e Tecnologias). Assim, a semestralidade é calculada de acordo com a quantidade de disciplinas – e seus respectivos créditos – que o aluno cursa em cada semestre, sendo que cada disciplina corresponde a um certo número e tipo de crédito. O número de créditos de cada disciplina multiplicado pelo valor do crédito resulta no valor total da semestralidade. Esse valor total é dividido em parcelas mensais, conforme normas contratuais, resultando na mensalidade. Com esse sistema, o aluno pode optar por administrar o número de disciplinas a cursar e, consequentemente, administrar também o valor da mensalidade, de acordo com sua disponibilidade financeira, com exceção da primeira etapa do curso na qual a matrícula deve ser feita na grade completa, vedada a exclusão voluntária de créditos. Também devem ser respeitadas as orientações de pré-requisitos e seriação de conteúdos previstos no projeto pedagógico do seu curso.

Classificação e valor dos créditos
Os créditos são classificados em quatro tipos diferentes, de acordo com as especificidades da matriz curricular do curso. São os seguintes os tipos de créditos:
CT – Crédito Teórico
CP – Crédito Prático
CE – Crédito Específico
C EAD – Crédito EAD
Obs. O valor de cada tipo de crédito pode ser consultado no Setor Financeiro ou no Setor de Multiatendimento.

Pagamento
As parcelas mensais são pagas por boletos bancários e vencem no quinto dia útil de cada mês, tendo a possibilidade do desconto de pontualidade se pagas até à data de seu vencimento.
Parcelas em atraso são acrescidas de juros de 1% ao mês, mais multa moratória de 2%.
Os boletos bancários para pagamento são disponibilizados aos alunos por e-mail e também estão disponíveis no Aluno Online e no Setor Financeiro da Unaerp.

Informações
Esclarecimentos, cálculos, valores e outras informações mais completas sobre mensalidades podem ser obtidos na secretaria dos cursos, no Setor Financeiro ou no Setor de Multiatendimento.

Vídeos

1º Congresso de Iniciação Científica reúne alunos de Nutrição e Psicologia na Unaerp

31 de agosto, Dia do Nutricionista

Bora de Bike: Cursos da Unaerp realizam atendimentos em evento esportivo

26° Jornada da Nutrição aborda os desafios e oportunidades entre saúde e sustentabilidade

Dia do Nutricionista é comemorado com ciclo de palestras

28/10/2026

Terceira edição do Dia da Filantropia leva informações e orientações à alunos de escola da rede pública de Ribeirão Preto

Oito cursos de graduação da Unaerp participaram da ação realizada na Escola Municipal de Ensino Fundamental Professor Jarbas Massulo

Ribeirão Preto

28/10/2026

Curso de Nutrição promove 28ª edição da Jornada da Nutrição

Evento foi realizado em comemoração ao Dia da Alimentação, e foi alinhado às temáticas apresentadas pela Organização das Nações Unidas

Ribeirão Preto

27/10/2026

Guia da Faculdade Estadão estrela 25 cursos de graduação da Unaerp

Bacharelados foram classificados com cinco, quatro e três estrelas

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Profª. Drª. Telma Maria Braga Costa

Profª. Drª. Telma Maria Braga Costa

Qualidade Unaerp

Conceito 5

2º melhor curso de São Paulo

4º curso particular do Brasil

10º CURSO DE SÃO PAULO

14º CURSO DE SÃO PAULO

SOBRE O CURSO

PERFIL DO EGRESSO

MATRIZ CURRICULAR

CORPO DOCENTE

Adriana Patricia Laurenti Coelho

Prof.ª Dr.ª Adriana Patricia Laurenti Coelho

Alessandra Costa Pereira Junqueira

Profª. Drª. Alessandra Costa Pereira Junqueira

Ana Lucia Fachin Saltoratto

Prof.ª Dr.ª Ana Lucia Fachin Saltoratto

Ana Paula Bento Lucca

Profa. Dra. Ana Paula Bento Lucca

Andresa De Toledo Triffoni Melo

Profª. Drª. Andresa De Toledo Triffoni Melo

Bruna Fontanelli Grigolli Persico

Prof.ª Dr.ª Bruna Fontanelli Grigolli Pérsico

Carla Renata Kitanishi Antonietto

Prof.ª Carla Renata Kitanishi Antonietto

Cyntia Aparecida Montagneri Arevabini

Profª. Me. Cyntia Aparecida Montagneri Arevabini

Daniela Elias Goulart De Andrade Miranda

Profª. Drª. Daniela Elias Goulart De Andrade Miranda

Edson Donizetti Verri

Prof. Dr. Edson Donizetti Verri

Eduardo Carneiro Clímaco

Prof. Dr. Eduardo Carneiro Clímaco

Fernanda Saviani Zeoti

Profª. Drª. Fernanda Saviani Zeoti

Gustavo Marin Arado

Prof. Dr. Gustavo Marin Arado

João Roberto Lopes de Azevedo

Prof. Me. João Roberto Lopes de Azevedo

Juliana Mazzonetto Teofilo

Prof.ª Dr.ª Juliana Mazzonetto Teofilo

Karina Pfrimer

Profª. Drª. Karina Pfrimer

Lívia Castro Crivellenti

Profª. Drª. Lívia Castro Crivellenti

Marilia Valencise Magri

Prof.ª Dr.ª Marilia Valencise Magri

Marise Conceição Bastos Stevanato

Prof.ª Dr.ª Marise Bastos Stevanato

Paula Victoria Sozza Silva Gula

Profª. Me. Paula Victoria Sozza Silva Gula

René De Oliveira Beleboni

Prof. Dr. René De Oliveira Beleboni

Sandra Rita Molina

Profª. Drª. Sandra Rita Molina

Telma Maria Braga Costa

Profª. Drª. Telma Maria Braga Costa

PESQUISA

EXTENSÃO

ANAIS DE CONGRESSO

1º Congresso de Iniciação Científica em Nutrição e Psicologia

INFRAESTRUTURA

MERCADO

ESTÁGIO

INTERNACIONALIZAÇÃO

NDE — Núcleo Docente Estruturante e Colegiado do Curso

Núcleo Docente Estruturante - NDE

Colegiado de Curso

MENSALIDADE | SEMESTRALIDADE

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Notícias

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